現代の飲食業界において、効率的で高品質な厨房機器は成功の鍵となります。
しかし、市場には数多くの厨房機器メーカーが存在し、どのメーカーを選ぶべきか迷ってしまうことも少なくありません。
本記事では、製氷機の耐用年数やその他の厨房機器を購入する際に押さえておきたい重要なポイントを厨房機器メーカーの社長が徹底解説します。
この記事では
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厨房機器（製氷機）の耐用年数の目安
業務用製氷機はどの程度利用できるものなのでしょうか？
一般的に6年とされています。
これは国税庁が定めた法定耐用年数であり、減価償却の基準として使用されます。法定耐用年数とは、資産の価値が時の経過とともに減少することを考慮して設定された、減価償却可能な期間のことを指しています。
ただし法定耐用年数はあくまで目安であり、6年を過ぎたからといってすぐに故障するわけではありません。適切なメンテナンスを行うことで、法定耐用年数を超えて使用することも十分可能です。こまめにメンテナンスを行い丁寧に使用すれば、10年以上使用できる場合もあります。
逆に、使用頻度が高い場合、故障やトラブルが発生しやすく、6年を待たずに寿命を迎える場合もあります。したがって、6年という期間はあくまでも目安として考えておきましょう。
国税庁が発表している主な厨房機器（製氷機含む）
国税庁の資料によると、業務用厨房機器の耐用年数は以下のように分類されています。
| 厨房機器 | 耐用年数 |
|---|---|
| 業務用冷蔵庫 | ６年 |
| コールドテーブル | ６年 |
| ガスフライヤー | ６年 |
| 製氷機 | ６年 |
| 食器棚 | ８年 |
| シンク | ５年 |
一般的には使用開始から耐用年数を経過すると故障率が上昇する傾向にあります。そのため、法定耐用年数をリプレイスの目安とすることは、できるだけ故障が少ない状態で厨房機器を運用するためにも効果的です。
厨房機器の購入や管理において重要な指針となります。
覚えるのが苦手なので、機器それぞれ異なった耐用年数まで
目を向けられるか不安です…
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業務用の製氷機の耐用年数や買い替えのタイミングとは？
業務用の製氷機の耐用年数は一般的に6年から10年とされていますが、冒頭にてお伝えした通り、実際の寿命は使用状況やメンテナンスの頻度によって異なります。
多くの製氷機メーカーは6年を目安として耐用年数を設定しています。ただ、実際には使用環境やメンテナンスが良好であれば、6年を越えて10年前後使用できることもあります。つまり、使用頻度が少なく定期的なメンテナンスが行われていれば、より長く使うことが期待できます。
製氷機の買い替えを検討すべきタイミングとしては、いくつかの状況が考えられます。
まず注目したいのは、氷の質が悪化し始めたタイミングです。買い替えを検討し始めるべき最初のサインと言え、製氷機の冷却能力が低下し始めている可能性を示唆してます。症状としては、氷が濁ったり異臭がしたりします。
さらに、修理の頻度が上がり、メンテナンス費用が増加してきた場合も買い替えのタイミングと言えます。頻繁な修理や部品交換が必要になると、新しい製氷機を購入した方が経済的に有利になるケースがあります。
エネルギー効率の低下も重要なサインです。特にそれまでと使い方に変化がないにもかかわらず、電気代が増加するようなケースです。その場合、最新の省エネ機能を搭載したタイプの導入を検討することも賢明な選択かもしれません。
このように、製氷機の耐用年数や買い替えのタイミングを正しく見極めることで、結果的に業務の効率化や経費削減を図ることができます。
買い替えの際に確認しておきたい製氷機の種類
製氷機の買い替えは比較的大きな決断です。後々、後悔のないような買い替えを実現させたいものです。
その際の注意点として
- 製氷能力・貯氷能力
- 製氷形状
2つのポイントについて詳しく解説します。
注意点①製氷能力・貯氷能力に気を付ける
製氷能力とは、製氷機が一定時間内に製造できる氷の量を指します。店舗のニーズに合わせた製氷能力を持つ機器を選ぶことが効率的な運用に繋がります。例えば、大規模なレストランやバーでは高い製氷能力が求められますが、小規模なカフェなどでは、そこまでの能力は必要ありません。
適切な製氷能力は、単純な方法で割り出すことも可能です。
1日の来客数を見積り、必要な氷の量がどの程度かを見積もります。
そこでピーク時の需要を考慮し、やや余裕を持った製氷能力を持つ機器を選ぶことがカギとなります。
少し高めの製氷能力を持つ機器を選んでおくと安心です。
製氷能力は、製氷機のサイズや冷却方式などによって異なるだけでなく、湿度や温度など、設置場所の環境によっても影響を受けます。高温で湿気の高い環境では製氷能力が低下することがありますので、設置場所への配慮も必要です。
また、製氷能力とともに、貯氷能力も考えるとより良い製氷機を選択することが可能です。
貯氷能力とは「機械の中に貯めておける氷の量」を指しています。貯氷できる量は製氷できる量の約半分と考えられています。
注意点②製氷形状に気を付ける
業務用製氷機で作られる氷には、いくつかの種類があり、用途や好みに応じて選択できます。例えば、ホシザキの製氷機では製氷皿の形状を変えることで様々な形の氷を作ることが可能です。店舗のドリンクやメニュー、利用されるお客様の属性などを考慮して、最適な製氷機を選びましょう。
■キューブアイス：一辺が3㎝前後の立方体型の氷で透明度が高く溶けにくいのが特徴です。
■フレークアイス：ガラスの破片のような見た目で、厚さが2㎜ほどの小さな粒状の氷です。
■チップアイス：フレークアイスを固めて作った氷です。このタイプの氷をグラスに入れると、心地よい音がしますので、涼やかな雰囲気が演出されます。
■丸氷：球体形の氷です。
■その他の形状：星形、ハート型、三日月型など様々な形の氷もあります。
厨房機器の耐用年数での注意点
厨房機器はできる限り長く安定して利用したいものです。この項目では、耐用年数を延ばすための注意点をまとめました。
- 使用環境
- 定期的なメンテナンス
注意点について一つづつ解説していきます！
注意点①「使用環境」に気をつける
製氷機の耐用年数は、使用環境に大きく影響を受けます。特に、温度や湿度の変化に敏感です。高温多湿の環境下では、部品が劣化しやすくなり故障リスクが高くなります。具体的な例としては、湿気が多い環境では錆びや腐食が進みやすいということが挙げられます。
適切なメンテナンスを怠ると、製氷機の劣化につながります。フィルターにホコリがたまると、冷却効率が大幅に低下し、清潔な氷が作れなくなることもあります。
製氷機は常に湿度が高くカビの発生や繁殖しやすくなるため、定期的に喚起を行い、湿度を低く保つことが重要となります。特に夏場は製氷機の使用頻度が高く、欠かせない存在ですので、定期的なメンテナンスが重要です。
また、製氷機が振動や衝撃を受ける環境下では、機械的な故障が発生しやすくなります。こちらも実例を挙げると、振動により部品の緩みや破損を引き起こしたり、衝撃により内部の配線や接続部にダメージを受ける可能性があります。
適切な使用環境を整えるためには、製氷機を設置する場所選びがとにかく重要です。湿気が少なく、温度が安定している場所に設置し、振動や衝撃を避ける配慮が必要です。定期的に使用環境の点検を実施すると、より安定的に利用していけるでしょう。
注意点②「定期的なメンテナンス」に気をつける
定期的なメンテナンスは、製氷機の性能を維持するために不可欠です。故障を未然に防ぐためにも、以下のポイントの確認をおすすめします。
■フィルターの清掃
フィルターに汚れや埃が溜まると、冷却効率が低下します。定期的にフィルターを清掃することで、本来の冷却能力の維持に繋がります。
■動作の異常を見逃さない
毎日の使用中に、何らかの不具合や違和感を感じたら、早めの対処が実質的な耐用年数を伸ばすカギです。異常を感じたら業者に相談するなど早めに対処します。
■部品の点検・交換
定期的に部品の状態をチェックし、劣化や損傷が見られる場合は早めに交換します。メーカーや販売店に保守点検を依頼すると良いでしょう。
製氷機の導入費用を抑える方法（ポイント）
製氷機を導入する際に最も気になるのは導入費用ではないでしょうか？できるだけ費用を抑えたいものです。その際に検討すべきポイントをまとめました。
- 古の製氷機を使用する
- リース・レンタルを使用する
- 補助金を使用する
ポイント３つを詳しく解説していきます！
ポイント①中古の製氷機を使用する
中古の製氷機は新品に比べて価格が非常に手頃であり、初期投資を大幅に抑えることができます。
ただし、初期費用が低い反面、
など、中古の厨房機器ならではの費用が必要な場合があります。
このようなポイントも含めて本質的なコストを見積る必要があります。
ポイント②リース・レンタルを使用する
リースやレンタルを利用することで、初期費用を抑えつつ最新の設備を使用することが可能です。また、リースやレンタル契約には、災害時の補償や破損補償が受けられる場合もあり、長期的な運用コストの予測も立てやすく安定的な経営を側面的にサポートします。
同時に、契約終了時には機器を返却するだけで良いため、機械処分に伴う費用や手間を省くことが可能であることも隠れたメリットと言えます。
サブスクキッチンでは製氷機の品揃えも豊富で初期費用を少なく使用することが可能なので、
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ポイント③補助金を使用する
補助金の利用も導入時の費用を抑える助けになります。補助金は基本的に返済不要なので有難い制度と言えます。
業務用製氷機の場合、省エネにつながる厨房機器を対象にした補助金の対象になります。このような補助金を利用して最新機能を持つ省エネタイプを導入すれば、利用開始後の消費電力を押さえることにも繋がります。
補助金を上手く活用することで、初期費用を抑えつつ長期的な運用コストの削減の実現も可能になるでしょう。
耐用年数で悩むならサブスクキッチンを利用しよう
業務用製氷機の導入を検討する時、減価償却を考慮すると、新品購入、中古品購入、リースやレンタルのそれぞれにメリットとデメリットがあります。
決断に迷ってなかなか決めるのが難しいと感じたことはありませんか？
月額4000円から利用でき、利用開始から終了までずっと定額制なので、とてもお手軽に利用できます。
減価償却の手続きを避け、予算を効率的に管理しながら最新の設備を利用できるので、選択肢の一つとしてサブスクキッチンを検討してみていただければと思います。
あなたのビジネスにとって最適なソリューションとなるかもしれません。
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まとめ
業務用製氷機の実際の耐用年数は約6年から10年とされていますが、環境やメンテナンスの頻度などにより、実質的な寿命は大きく左右されます。
新品を購入すると初期費用は高額になりますが、最新の装備が利用できます。
中古品を選ぶと最新の装備は利用できないものの初期費用は大きく抑えることができます。
リースやレンタルの場合は、契約の期間によっては総費用が高くなる場合もありますが、初期費用を抑えつつ最新の設備が利用することが可能です。
どの選択にもメリットとデメリットが混在しますが、総合的に判断し用途や予算に合わせた最適な方法を選ぶことをおすすめします。
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